上周收拾冷藏室，翻出一包蔫掉的油麦菜，当时就在琢磨菜在冰箱里可以放多久，之前一直凭感觉往里面塞，坏了就扔，浪费了不少。

买回来的菠菜，直接连塑料袋丢进冰箱，第三天摸上去叶边就滑腻腻的，拿出来一闻，一股子腐味，只能整包丢掉。那时候总以为冰箱低温就等于保鲜，什么菜往里面一搁就能安心放着，哪晓得塑料袋不透气，水汽闷在里面，烂的速度比放常温还要快。

换了个法子。

买的生菜，用厨房纸把表面水珠吸干，再装进保鲜袋，袋口留一点点缝隙透气，放冷藏层。撑到第五天，叶片只是微微发软，切掉外层几片，剩下的还能拌沙拉。要是袋口封死，不出三天就会烂出黑水，沾的冰箱抽屉底都要擦半天。

根茎类的菜不一样，胡萝卜、白萝卜，带泥土的那种，不要提前洗。洗过之后表皮破损，水分流失快，还容易滋生霉菌，直接拿报纸松散裹住，搁冰箱下层。试过放了快两周，拿出来还是硬实，只是尾部微微发糠，削掉就能正常炒菜。要是提前洗干净装保鲜盒，一周不到表皮就会长细小白毛，看着就不敢下锅。

剩的炒熟的菜，这个最容易马虎。一顿炒多了，盘子直接盖个保鲜膜塞冰箱，放了四天，拿出来加热，闻着好像没异味，吃了两口肚子隐隐不舒服。后来就记住，炒熟的素菜，冷藏最多两天，荤菜稍微久一点，也别超过三天，分装到浅一点的盒子里，薄一点散热快，不要一大盆滚烫的菜直接封起来进冰箱，热气闷在盒里，降温慢，细菌涨得飞快。

有次买了一大把香菜，一次用不完，随便丢在果蔬盒角落。过两天去看，一半已经发黑软烂，汁水渗出来，还把旁边小番茄给带坏了。之后处理香菜，剪掉根部烂掉的地方，稍微喷一点点清水，拿湿纸巾包住根部，外层套保鲜袋开口存放，能放一周左右，每次揪几根出来调味，不会一下子全烂掉。

西红柿最好别长期放冰箱。低温会把果肉口感弄坏，放冰箱一周之后，果肉变得沙沙的，风味直接散掉。短期两三天没问题，打算慢慢吃的话，放阴凉台面就行。

冰箱温度也有影响，冷藏室不是整层温度都一样，靠门的位置温度波动大，每次开门冷热来回变，菜放这，保鲜时间会缩短不少。那些不耐放的绿叶菜，尽量往冰箱靠里面的果蔬格放，不要堆在门架上。还有，不同种类的菜不要紧紧挤在一起，烂掉的菜叶会传染旁边新鲜的，发现一片叶子坏了，得马上摘掉，不然很快蔓延整捆。

之前犯过一个傻，看着菜外表还好，就舍不得丢，哪怕边缘一点点发黏，简单冲洗就下锅。那次吃完肠胃难受了小半天，之后但凡菜叶摸起来发滑，不管大部分看着多完好，直接扔掉，不再抱有侥幸。肉眼看着完好，不代表里面没有变质。

冰箱不是保险箱，只是延缓变质。每一种菜耐受程度差很多，没有统一的时间。

那天晚上把所有剩下的菜全部拿出来分拣，坏掉的全部打包丢掉，擦干果蔬盒里面积存的水渍，把剩下新鲜的重新分装。忙完之后坐下来，看着空空的盒子，心里只想着下次买菜少买一点。