当初脑子一热跟风加盟品牌早餐店，蹲守大半年实打实算清加盟早餐店利润有多大，没有网传的暴利，也不算亏本买卖。

最开始被招商话术忽悠，以为随便开个店，每天早起出摊就能轻松月入几万，压根没细化算过各项开支，只盯着流水数据自我洗脑。选的是社区底商的标准加盟店，品牌包选址、设备、物料配送，唯一要求就是统一供货、缴纳加盟费和管理费，当时觉得省心，肯定稳赚不赔。

加盟费一次性交了一万八，年度管理费三千，设备整套下来两万多，前期装修、门头制作、桌椅添置，杂七杂八凑了小六万启动资金。本来以为这些是一次性投入，回本之后都是纯利润，真正运营才发现，隐形开销才是吞利润的大头。

早餐店加盟日常收支明细

店铺开在老旧小区门口，周边都是常住居民和通勤上班族，客流不算差，每天营业时间凌晨四点到上午十点，六个小时高峰期就够支撑全天营收。日常主打包子、豆浆、油条、粥品，都是大众刚需品类，客单价基本稳定在六到八块钱。

稳定运营后，日均流水基本在一千八到两千二之间，节假日、周末会稍低一点，工作日早高峰能冲到两千五左右。看着流水很可观，但刨除所有成本，利润直接缩水一大半。

收支项目月度具体金额备注说明
月度总营收5.4万-6.6万元按日均2000元流水核算
食材物料成本2.1万-2.4万元品牌统一供货，比自采贵15%左右
房租水电杂费8500元包含物业费、水电费、垃圾处理费
人工工资1.2万元两名店员轮班，自己全程盯店无薪资
品牌管理费250元按月分摊年度3000元管理费

算完账才彻底清醒，每月实打实的纯利润，就卡在八千到一万五之间浮动。旺季学生开学、上班族集中的时候，能贴近一万五，淡季梅雨、寒冬月份，客流下滑，利润就只剩八千出头。

加盟的弊端在这里体现得淋漓尽致，品牌强制供货，食材没有议价空间，没法像自营小店那样找本地批发市场低价拿货，硬生生吃掉不少利润。试过偷偷少量自采部分蔬菜，被总部巡查发现后扣了保证金，之后就不敢乱改供货渠道了。

很多招商宣传的高利润，都是只算流水、不算杂费，剔除加盟绑定的各项成本后，真实利润根本没有吹嘘的那么夸张。

早餐店赚的是辛苦钱。

每天凌晨三点多就要起床备货，全年无休，稍微偷懒晚起半小时，早高峰客流就会流失一大半，阴雨天还要担心客流骤降、食材积压损耗。折腾整整一年，才勉强收回前期所有启动投入，后续每月的收入，都是熬时间、耗体力换来的。

最后关店清账那天，看着账本上密密麻麻的收支记录，只觉得可惜，当初不该轻信加盟暴利的说法，白白熬了一整年的早五更。