之前逛海鲜市场的时候，一直搞不懂海参斑为什么那么便宜，看着体型挺大、卖相也干净，价格却比多数海鱼亲民太多。
最早踩过一个大坑，听信摊主说海参斑是深海野生鱼、营养价值超高，一口气买了三条冷冻货，想着囤起来日常吃，性价比肯定拉满。当时单纯觉得捡了便宜，完全没深究为什么这种看起来不错的海鱼，售价远低于石斑、东星斑这类常见海鱼。
海参斑的货源成本极低
后来才反应过来，市面上流通的海参斑，几乎没有野生捕捞的货源，全部都是规模化海水养殖的产物。国内沿海和海外养殖基地常年大批量投产，养殖技术已经完全成熟，成活率极高，不需要精细管控，养殖密度大、出栏周期短，不存在货源稀缺的情况。不像名贵海鱼，野生资源有限、养殖难度高，产量完全跟不上市场需求，价格自然居高不下。
冷链批发价压得特别低。
海鲜市场的摊主、生鲜商超的货源，都是整车整柜批量拿货，单条鱼的进货成本被压缩到极致。而且海参斑大多以冷冻半成品形式流通，去鳞去内脏的预处理工艺简单，加工成本几乎可以忽略不计，没有额外的溢价空间，终端售价自然上不去。
海参斑的肉质口感没有优势
折腾好久才搞明白，真正决定它低价的核心，还是本身的口感和食用价值很普通。之前满心期待炖鱼、清蒸，做好之后落差特别大，它的鱼肉肉质偏松散，水分含量极高，煮熟之后容易散烂，没有紧实的口感，鲜味也很淡，自带一丝淡淡的土腥味，哪怕用葱姜、料酒仔细腌制，也很难完全去除。
对比常见的名贵海鱼，海参斑没有独特的风味，肉质也无特色，不管是家常烹饪还是宴席菜品，都算不上优质食材。消费者复购率很低，市场没有溢价基础，商家根本没法抬高价格，只能走平价走量的销售模式。
海参斑的市场定位就是平价家常菜
市面上的海参斑，从来都不主打高端海鲜赛道，精准卡在大众平价海鲜的区间。商家不会包装它的野生属性、滋补价值，也不会做高端营销，省去了所有品牌包装、宣传推广的成本。
而且它的受众特别固定，大多是普通家庭日常解馋、食堂餐馆批量采购，主打一个性价比，不靠品质和稀缺性赚钱，只靠庞大的出货量盈利。长期的市场定位，也让它的价格常年稳定在低位，不会出现大幅涨价的情况。
最可惜的就是当初盲目囤货，三条鱼吃了两次就彻底闲置，放冰箱冻了大半年，最后只能扔掉。