盯着手机上的配方，脑子里绕着40克面粉等于多少毫升这个问题，手边只有一个旧的塑料量杯，没有厨房秤，当时就想着直接用量杯舀，应该差不了多少。之前刷到别人说面粉轻，克数和毫升不能直接对等，可我嫌找秤麻烦，想着随便估一下，做个小馒头而已，不至于翻车，就按着自己想的法子动手了。

先把量杯摆在案板上，拿勺子往里面舀普通的中筋面粉，舀的时候没有压，只是轻轻晃一晃杯身，让面粉自然摊平，到我自以为差不多的刻度，再倒进小碗里，心里还在嘀咕，这个刻度会不会多了，又挖出去一点。

后来隔壁邻居过来串门，她家刚好有厨房秤，听见我在纠结面粉的分量，主动说帮我称一下。把刚才量杯舀出来那一份放上去，屏幕跳出来的数字，比40克多出不少，我当时愣了一下，没想过差这么多。

又重新来一遍。

这次刻意把面粉松松的装进去，不晃动杯子，表面拿小刀刮平，再拿去称，数字又变少了。同一个量杯，同样看着到同一个毫升刻度，前后两次称出来的重量不一样，这下才反应过来，面粉松和紧，差别真的很大，不是一个固定数字就能搞定的事。

邻居说她平时做面食，能称重就绝不看量杯，面粉装得密实一点，同样体积就重很多，筛过的面粉更蓬松，同样毫升数，重量又会低一截。我那袋面粉放的时间有点久，有点结块，舀的时候时不时就带进去小硬块，硬块堆在杯底，占了体积，重量又往上走，越试心里越乱。

来回试了好几次，有时候多五六克，有时候少三四克，怎么都对不上想要的40克。折腾了快半个小时，面团都揉了一半，又拆开重新添面粉，揉得手上黏糊糊的，台面撒的到处都是白粉末，心里有点烦躁，早知道一开始就想办法借秤了，非要省这个功夫，反倒浪费了更多时间。

其实中间有一次，筛完面粉再装杯，称出来的数值很靠近40克，我当时以为终于找到了对应的毫升数，记下来那个刻度，想着下次直接用。隔两天再拿同样的量杯试，换了一袋新开封的面粉，湿度不一样，同样那个刻度，重量又飘走了，之前记下的数字根本不好用。

到最后馒头蒸出来，口感也忽软忽硬，那锅面粉装得紧实的，馒头偏扎实，发得不算好；筛过面粉那一次，发起来了，口感松软一些。也不是完全不能吃，就是每次成品都不稳定，没有一次味道和蓬松度是一模一样的。

后来也没再死磕非要换算出一个固定毫升，家里的量杯就搁在柜子角落，很少拿来量面粉了。每次做面食，优先去找秤，实在找不到的时候，心里也清楚，就算勉强舀到某个刻度，也只能当个粗略参考，不能指望它准。

这件事只代表我自己手上这两个量杯、两袋不同状态的面粉试出来的情况，换别人的面粉、量杯，出来的感受肯定不一样，没法照着我这个情况直接套。

案板擦干净的时候，看着剩下的半袋面粉，只觉得，这种靠体积估面粉分量的办法，太靠运气了。