上次囤盐的时候纠结好久，翻来翻去对比俄罗斯盐和中国盐哪个好，最后两种都买回来试了，断断续续用了快三个月。一开始是刷到别人说俄盐没添加剂，味道天然，抱着试一试的心态下单一大包，包装袋厚厚的，封口很难撕开，颗粒看着比家里平时吃的加碘盐粗不少，颜色微微发灰，不是那种透亮雪白的样子。

头几天做菜全都用它，炖萝卜、焖肉的时候还好，咸味出来得慢，不会一下齁住，可炒青菜就不对劲了，盐粒不容易化开，菜出锅了嘴里还能吃到小小的盐晶，有时候一口下去咸的突兀。家里老人吃了两天，说味道怪，不是咸，是带着一点说不上来的土味，我自己反复尝，淡一点放还好，放多了那个味道就很明显。

买之前没仔细看，到手才反应过来，这款俄罗斯盐大多是无碘的。之前一直没放在心上，觉得碘不碘无所谓，后来去社区取体检单子，医生特意叮嘱我们这边属于缺碘地区，日常做饭长期吃无碘盐不行，除非本身有甲亢，遵医嘱忌口碘盐。那时候才慌，已经连着快二十天，全家三餐都在用这个盐。

换回去家里常备的中国加碘盐之后，差别一下子就显出来了。颗粒细，撒锅里几秒就化开，咸度稳定，不管快炒还是凉拌，盐味匀在食材里面，不会一块淡一块巨咸。包装上配料表写的清清楚楚，碘含量、氯化钠数值标的明明白白，保质期、生产厂址、检测信息全都有，每次买的时候扫一下溯源码，能看见完整的批次记录。

也不是说俄罗斯盐一点用处没有。

腌制咸菜、腌腊肉的时候拿它就合适，粗盐渗透慢，不容易把食材腌老，不会短时间内腌得发苦，做这类重加工的东西，它的优势才看得出来。但它的短板也摆在那，国内市面流通的很多俄盐没有强制碘添加，配料标注有时候很简略，没有对应的碘含量标识，普通人很难分辨适不适合自己长期吃，还有一部分进口盐的标准，和咱们国内食用盐国标不是一套体系。

中间拿它做过一次凉拌黄瓜，抓一点点撒上去，拌匀放了十分钟，表层的黄瓜咸的发涩，底下的还没什么味道，折腾好久才搞明白，这种粗盐根本不适合凉拌菜，需要提前化开盐水再拌，多一道步骤，平时下班赶时间做饭，实在懒得额外折腾。

朋友家里有人查出甲亢，不能吃碘，专门找这种进口无碘盐，他说这个价位比国内无碘海盐划算，颗粒粗用来腌东西很省心，但是他也说了，家里其他人单独备一包加碘盐分开用，不会所有人统一吃一种。这点给我提了醒，盐好不好，先看自己需不需要碘，再看用来做什么菜，不是听网上一句天然就盲目换。

试过混合着用，炒菜用国产细盐，腌菜留着俄盐，这样搭配着来，不用二选一。有一回偷懒，炖一锅汤全程放俄罗斯盐，炖了快一个小时，汤的味道一直发闷，鲜香味被压住了，倒掉大半锅，心疼半天。从那之后就固定分开存放，袋子上用笔写清楚用途，免得拿混。

还有一点很现实，售后和供货的差别。国内盐线下超市随时能买到，价格稳定，一包能用很久，不会断货。进口的俄罗斯盐大多靠线上，遇上物流慢、海关查验，到货时间没准，有时候想补货，店铺直接缺货，价格浮动也大。

现在厨房的置物架上，两包盐并排放着，一包细白的国产加碘盐放在最顺手的位置，另一包粗粒俄盐挪到角落，只有腌菜的时候才拿出来。那天收拾柜子，看见当初下单俄盐的购物记录，还笑自己，以为找到什么更好的东西，其实只是适合特定场景而已。

晚饭炒一盘油麦菜，随手拿起国产盐抖两下，味道刚刚好，不用额外调整。