孕妇不可以吃哪些坚果，核心禁止品类为苦杏仁、生银杏果，同时发霉、炒焦、深度重调味的坚果也不能食用；苦杏仁含有苦杏仁苷，在体内分解生成氢氰酸，会抑制细胞呼吸，对母婴存在中毒风险，甜杏仁虽毒素含量低，但单次食用量也需要控制在少量范围，发霉坚果携带黄曲霉毒素，可通过胎盘影响胎儿发育，炒焦坚果会产生杂环胺类有害物质，重盐、多糖、油炸坚果会升高妊娠期高血压与妊娠糖尿病的发病概率，本身存在坚果过敏史的孕妇，对应坚果一律忌口，有妊娠期糖尿病、高血压的孕妇，即便属于安全坚果品类，也要严格控制每日食用总量。

孕妇不可以吃哪些坚果：有毒原生坚果

苦杏仁，也就是北杏，是孕期首要避开的坚果，它和日常零食里的甜杏仁不是同一类食材，苦杏仁苷遇水分解产生氢氰酸，少量摄入就可能引发头晕、恶心，大量食用会抑制呼吸中枢，毒素能够穿过胎盘干扰胎儿供氧，市面上部分散装煲汤药材里的杏仁多为苦杏仁，选购时你要仔细看商品标签，不要混淆南杏与北杏。甜杏仁的苦杏仁苷含量很低，不属于禁止品类，但油脂高，每日摄入量建议不超过10克。

生银杏果，也叫白果，孕期不建议食用，白果自带银杏酸这类刺激性物质，生食风险更高，即便经过煮熟处理，仍会残留微量有害物质，容易引发肠胃痉挛、头晕，园林景观树上采摘的白果没有经过食品安全检测，污染物更多，完全不要采摘食用。

孕妇不可以吃哪些坚果：变质加工类坚果

任何坚果一旦发霉，都要直接丢弃，哪怕只看到局部霉点或者尝出发苦的味道，也不能挑掉霉粒继续吃，黄曲霉毒素会渗透整颗果仁，该毒素耐高温，普通烘烤无法破坏，四川省卫生健康委员会的科普提示，黄曲霉毒素可经胎盘传递，干扰胎儿正常生长发育，储存坚果要放在干燥密封容器，潮湿环境下极易霉变。

炒焦、炭化的坚果不适合你食用，坚果长时间高温炒制，果仁发黑发苦，会生成杂环胺等有害物质，这类物质存在潜在遗传毒性，烘烤坚果只保留浅黄原色，一旦表面焦黑就直接扔掉。

重调味坚果需要限制摄入，盐焗、蜂蜜黄油、琥珀桃仁、油炸坚果添加大量食盐、蔗糖、油脂，长期食用会加重肾脏代谢负担，提升水肿、妊娠期高血压、血糖波动的概率，优先挑选无盐原味坚果。

过敏体质，单独划分风险。

如果你孕前吃花生、核桃、腰果等坚果出现过皮疹、喉头发痒、腹痛，孕期就要持续避开对应坚果，孕期免疫系统状态变化，过敏反应会比平时更剧烈，严重过敏可诱发呼吸困难，间接影响胎儿供氧，既往没有坚果过敏史的孕妇，初次尝试新品种坚果，只吃极小分量，观察24小时没有不适再正常少量食用。

该饮食建议适用边界：仅针对无严重肝肾疾病、无严重产科并发症的普通孕期人群；合并重度肝病、严重妊娠期高血压、子痫前期的孕妇，坚果食用方案需要遵从产科医生单独制定的饮食方案，不能直接套用通用标准。

坚果类型孕期判断风险原因食用建议
苦杏仁禁止食用含苦杏仁苷，代谢产生氢氰酸完全不吃，煲汤药材留意区分
生白果不推荐食用含有银杏酸，易引发中毒不适孕期尽量不食用
发霉坚果禁止食用存在黄曲霉毒素出现苦味、霉斑直接丢弃
原味甜杏仁、核桃可少量吃油脂高，过量增加热量负担每日总量控制在20g以内
盐焗蜂蜜坚果限制食用高盐高糖，影响血压血糖尽量不选，偶尔少量尝一点

日常选购坚果，优先选择正规食品品牌带密封包装的产品，查看配料表，配料只有坚果本身的原味款更稳妥，开封后尽快吃完，每次取食前先闻气味，哈喇味代表油脂氧化变质，氧化产物会刺激消化道，不可以继续食用。