当初在店里来回转了两圈，纠结方太和老板抽油烟机哪个好，先是订了老板的一款双腔机型，装完用了半个月，后面又换成方太，整件事折腾挺久，只代表我家高层老烟道、经常爆炒川菜的情况，换别家户型和做饭习惯感受肯定不一样。

最先打动我的是老板销售说的双腔，一边灶头对应一个吸口，同时炒两个菜的时候油烟不会串，参数页面上标的风量和风压看着很亮眼，高层做饭高峰期防倒灌这块，当时我默认它会稳很多。师傅上门安装的时候，特意跟他强调烟道细、楼下住户多，他调了安装高度，说这个高度兼顾拢烟和不碰头，我也就没多想。

头几天还好，炒青菜炖东西基本没什么问题。

直到一次爆香干辣椒，油烟一下子涌起来，靠近外侧那股烟会往脸上飘一点，不是吸不干净，就是拢烟的边界感很明显，稍微颠锅幅度大些，烟就会往上跑，飘到厨房吊顶边缘。做饭高峰傍晚六点多的时候，偶尔能闻到一点点别家飘上来的油烟味，机器的巡航增压会自动拉高转速，噪音跟着一下子抬上去，在厨房里面说话要稍微提高音量。油网是分体式的，每次擦的时候要拆两片，油杯积油速度不算慢，差不多两三天就要倒一次。

那段时间还问过邻居，他家也是老板，用了三四年，说吸力慢慢不如刚买的时候，不过也没有大故障，就是内腔油污多了之后，噪音会越来越吵。他说自己懒得拆机深度清洗，一直靠机器自带的热自清洁，图省事。

后来联系售后上门来看，师傅检查了烟道和机器，说机器本身没有故障，就是我家这个烟道条件，加上我爆炒频次高，这款机型的拢烟结构不太适配。可以调整挡板，但是改善有限。商量之后，走了换货，换成同价位方太的侧顶一体款。

装上方太之后，最先察觉到的差别是噪音。同样开最大档爆炒，风声没有之前那台尖锐，是偏沉的声响，站在灶台边上，和客厅人简单对话不用喊。炒辣椒的时候，油烟起来的瞬间就被往下收住，颠锅的时候也很少有烟飘出来，这点刚好戳中我最在意的地方。挥手感应的反应偏稳，不会手从旁边一晃就误触发，之前老板那台偶尔擦台面的时候，抬手就会误调风量。

但它也不是全是优点。面板是整块玻璃，溅上油污之后，指纹痕迹特别显眼，做完一顿饭就要顺手擦一遍，不然看着乱糟糟。油网结构更密，虽然表面看着干净，缝隙里藏油，隔一段时间得拿软刷慢慢刷，不像老板那种大孔油网，抹布一抹就完事。价格还贵了小几百，当时结账的时候心里咯噔一下。

有次亲戚来家里做饭，他家用方太很多年，说静音这块一直做得不错，可他嫌自清洁能力一般，每年都要花钱请人拆洗。另一边朋友家新换老板，开放式厨房，平时很少猛火爆炒，他觉得吸力足够，外观平嵌进去看着整齐，打理起来省心，对方太这种细密油网很抵触。

我现在也说不上哪一台绝对更好。老板那台爆发力足，打理简单，适合不怎么重油爆炒、不想频繁刷油网的人；方太压住油烟的范围更大，噪音控制舒服，代价就是日常擦拭要勤快一点。

换机器那段，厨房地上堆着包装纸箱，晚上炒完菜，盯着新机器的灯光发呆，只后悔当初没提前借样机试一次爆炒，光对着参数下单。