之前自己在家晒葛根、打粉，最纠结的就是一斤葛根能磨出多少粉，总怕忙活一场产量太低。
最开始完全不懂门道，犯了个很蠢的错误，新鲜葛根挖回来直接洗干净就打磨，以为省去晾晒步骤能多存分量，结果磨出来的浆液水分巨多，沉淀晒干后粉末少得可怜，大半原料都浪费掉了。当时看着满满一盆葛根浆，最后只收了一点点干粉，心态直接崩了，白白耗了一下午时间和电费。
新鲜葛根直接打磨，出粉量极低，完全不划算。
后来才反应过来，葛根的水分是影响出粉率的关键，新鲜葛根含水量超七成，不彻底晾干，根本磨不出干货。之后就改了流程，把挖来的新鲜葛根彻底清洗、去皮，切成薄片，放在通风暴晒的地方晾足三到四天，直到葛根片捏着干脆、无湿润感，彻底脱水后再用破壁机反复打磨过筛。
一斤干葛根的实际出粉量
实打实试过好几次，晒干后的纯正干葛根，没有掺杂任何杂质、没有受潮回软的前提下，一斤的原料打磨、过筛、去除粗纤维残渣后，最终能得到的葛根粉大概在四两到五两之间。不同品相的干葛根会有小幅浮动，肉质饱满、年份久的老葛根，出粉能贴近五两，肉质偏嫩、纤维粗的新葛根，基本只有四两左右。
折腾好久才搞明白，很多人出粉少，不是葛根不好，是过筛步骤偷懒了。第一次打磨后的粉末里混着大量粗纤维，要是只过一遍筛，残渣里还裹着不少细粉，直接丢掉会亏很多。我后来都是把第一次筛出来的粗渣重新二次打磨，再过一遍细筛，能多攒出小半两粉，积少成多差距很明显。
新鲜葛根换算干粉的真实差距
很多人误以为新鲜葛根分量足，出粉更多，其实完全是误区。亲身实测，五斤新鲜葛根，彻底晾晒脱水后，才能晒出一斤左右的干葛根。按照干葛根的出粉比例折算，五斤新鲜葛根最终只能磨出四两多葛根粉，看似量大的新鲜原料，脱水后损耗特别严重。
市面上有些商家说新鲜葛根出粉率高，其实就是没算上晾晒脱水的损耗，纯属误导普通人。自己在家做，千万别贪图新鲜省事，跳过晾晒步骤，最后只会白费功夫。
磨完粉收拾完桌面，看着玻璃罐里装着的细腻葛根粉，只觉得之前盲目省事的操作太不值当。