一
在浙江呆的时间长了，慢慢喜欢上了他们烹调出的各类淡而有味的菜肴，免不了常常买回原料来如法炮制，久而久之，倒也象模象样，比川菜炒得好吃。川菜中，也许是我怕辣的缘故，总煮不好各类淡水鱼，不过，呵，也有例外。
那天似乎有点冷，我走进菜场临时想起买河鱼吃，于是就买了条肥美的大白鲢，本想买几根大葱当作料，转念却买了半斤蘸了红酱的酸菜，还有一袋叫“香水鱼”的豆瓣。
到家后，把它们洗干净，把作料切好，怎么烹饪，心里一点谱都没有。也常在馆子里吃这道菜，也常看别人烹煮，可具体的操作细节，就是一点都想不起来。又有什么关系呢，
我凝神静气，听从自己随意而为。
锅烧热，倒色拉油四两许，约八十度，姜蒜干辣子盐八角山奈一起下锅，翻炒两下，快速挤下豆瓣，煸出香味，再加老酒，酱油白糖少许，然后掺纯净水（这儿自来水水质不好，我想味道好些，就用纯净水代替，水估计能刚好淹住鱼即可），把两片鱼头并排放下去，盖上锅盖，即可暂时告一段落了。过一会儿，水开，用筷子将鱼一块一块夹下去，再把酸菜撒在锅面，重新盖上盖子。烧六七分钟，打开来看，啊，香气朴鼻，只见锅里红红的油，绿绿的酸菜，白白的鱼肉，忍不住尝尝，汤汁酸辣咸鲜，鱼肉细嫩可口，真是美味啊。我撒上些味精，盖上盖子，心里好不快活，单等他们回来就好开饭。
呵，女儿回来了，老远就闻到了香味，急急地揭开锅盖一探究竟。她最不喜欢吃这种鱼了，可那天她接连不断地吃，边吃边赞，到放碗时，她还对我说，妈妈别吃完了，我晚上还要吃。
我的乖女儿，她说好吃就一定好吃了。我多么感激那些鱼和那些作料啊，更感激我的超常发挥——那些暗中相助的神灵。
二
某天逢集，买了墨鱼、红虾和带鱼。途中遇到开小店的老妈妈，她告诉我，带鱼拌上作料腌会儿后油炸，小孩子可喜欢吃了。
我听罢如获至宝，有这等简便易行又销路良好的烹调法，哪有不试一试的道理。
将带鱼洗净切成块状置盆内，放姜末老酒少许盐酱油白糖味精和匀，搁二十分钟左右。坐锅倒油加热，把带鱼一块一块摆下去，不要重叠，过会儿鱼底面微起焦黄，再翻一面，待锅内水分烧干，剩下的只是油，就可以起锅了。呵，真香啊。
果不其然，女儿很喜欢吃，大块朵颐，我还没来得及细细品味呢，盘里就被扫荡得一干二净了。她爸也说好吃，两爷女一致要求，剩下的带鱼明天还炸来吃。
呵，我的乖女儿，老娘的带鱼总算派上用场了。