也许是工作繁忙，还是我性格直爽急躁，吃饭时总是在火急火燎狼吞虎咽中匆忙解决饥肠咕噜的温饱问题，从没有感觉吃东西的快乐和享受。心中常常发出狂想，要是人有朝一日和我的轿车一样，只需在人的身体某处加点油或营养品，就方便简单多了，如此可以省下万种麻烦。诸如买菜做饭，吃喝拉撒等繁琐的细节也就不必花去我们大量的时间，其它的也就跟着简单省事了。
现在终于可以休闲在家，对吃也有些耐心和讲究了。对以前没吃过的东西我都想品尝一番。一日和女儿在首义小吃园吃饭，她吃了一碗我们湖北名菜藕炖排骨，连连叫绝地说：“好吃，好吃！下次还要吃！”而我看见那一只只红得惹眼的大闸蟹馋劲就来了，于是十块钱买了一只慢慢地肢解着吃了一回。原因是很多年前，也是在一朋友家尝过这稀有的东西，记得那时还不知道怎么吃，小心学着人家掰开蟹，就吃了一点蟹黄，味道没有什么特别，但至今记忆忧新。今又再吃，还是如此，吃得蟹壳满盘一塌糊涂也没吃出什么味道，仍是尝尝鲜解个馋罢了。
一日好友从他乡来到我家，特地带来一袋活蹦乱跳的螃蟹，叫我尝个鲜。说是正值秋旺，是吃蟹的好时节，原来他们那里是湖北有名的梁子湖，以盛产此物出名。友人一个劲说他们的蟹味道是不一般的鲜美可口，蛋白质丰富，是一种上好的补品。赶忙查资料，才知道，螃蟹是最滋补的好东西，中医还认为它有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。如此之说，不亲自把这些蟹吃掉，实在辜负好友的一片美意了。
我初见这八只脚的庞大褐色活物，竟然害怕它那对粗壮的大钳子夹着我了，不敢近身沾它的边。幸运的是，我们这里有个出名的清蒸螃蟹的师傅，那里可以加工活物。急忙寻去，师傅正在清蒸螃蟹。他见我，马上一个劲地王婆卖瓜似地自吹自擂，说他清蒸螃蟹一流的水平。我站在他旁边，看他如何清蒸此物。其实师傅清蒸的过程十分简单。首先他把螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥消毒，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可，然后将之倒入蒸锅蒸。蒸的时候火候和时间最为讲究。时间短了此物不熟，时间长了做的不好吃。师傅说他蒸二十七分钟正好。半途还将蟹翻过来再蒸，这样蟹油就不会到处流出。师傅还特地弄了一碗调料叫我带回家，说这是他家的祖传秘方，如果吃蟹的时候，没有这调料来去腥去寒出鲜，蟹味将大减。闻之，好像有姜汁，料酒，葱花，蒜泥混在香醋里，清香四溢，貌似不错。原来这调料吃蟹是必不可少的，吃的时候必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，螃蟹性咸寒，又是食腐动物，是不宜单食的。
这么多大闸蟹一个人吃是没有意思的，一定要整上几个好菜，邀上三朋好友热闹地赏菊饮酒，一起分享才好。那天我们在首义广场赏菊归来，晚上接着就吃蟹，真是说不出的良宵快意，叫人今生难忘。
我的一位好友特地邀来一位喜欢吃蟹的朋友。原来吃蟹十分讲究而且很是繁琐麻烦。这位吃蟹的“专家”说，吃蟹是一种慢条斯理细细享受的过程，到了这个季节，吃一回蟹乃是秋天的一件盛事。吃蟹要吃出品蟹的感觉，那就是一种人心境界了。他边说边开始演示吃蟹的过程。只见他熟练地卸掉螃蟹的八只脚，放在盘里，然后轻轻掰开红色的蟹壳，蟹黄顿时显露出来，蟹的左右两边长出的白色胡须样的东西，是它的肺或腮，那是吃不得的。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定是要去掉……“蟹专家”还说，古人吃蟹，十分讲究，吃蟹有一套工具：腰圆锤，长柄斧，签字，长柄勺，镊子，剪刀，盆，，叫“蟹八件”，对蟹进行敲，掀，钩，剔，锯，凿，叉，盛，这样利用“兵家的十八般兵器”，先把只螃蟹五马分尸，然后慢慢肢解，细细地吹打，直到吃得得空空如也才好。这样吃蟹的方法，把个大碗喝酒大块吃肉的直性子的人，吃得没有耐心也不行。可见吃蟹非一般技术活，吃起来是这样费劲和繁琐。
友人的朋友不愧是一位美食家，而且广闻博见。他说，可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。据说古时候大户人家才有足够的耐心和时间来吃蟹。梁实秋家吃蟹，吃完还要称一下蟹壳，看谁的最轻，这样谁吃得最干净。一家子这样吃蟹真是吃出了一种别样的乐趣。
没有想到吃蟹还这么有学问，看来金秋时季，柿子挂满枝头，如果你不吃上一回蟹，还真觉得是人生的一大遗憾了。