说到能代表德州文化的个性标志非美食扒鸡莫属！一个地方与一种美食紧紧相连，这种缘分必然有其原因。我喜欢美食且由于工作性质无论读书还是写作偏向与饮食文化。要研究饮食文化其规律必然从最熟悉的人与物入手。本人在德州大地生活几十年，应该说再熟悉不过了，德州的风土人情，文化传承，历史人物都应该是我思考的主题。
这不最近我又琢磨上德州与扒鸡的缘分。德州扒鸡无疑是德州本土最具个性的文化符号。为何是德鸡恋？而不是其他组合呢？我觉得任何现象出现都是有原因的。德州与扒鸡也是如此。
想说说鸡，我们现在觉得无论家鸡还是野鸡都普通不过。然古人不这样认为，而是给予很高地位。古人称鸡为德禽。曰鸡有五德“头戴冠者，文也；足搏距者武也；敌在前敢斗者勇也；见食相呼者仁也；守夜不失时者信也”以鸡为食，以鸡入馔，这是将鸡的文、武、勇、仁、信集于一身的美好品德。可见喜史与善馔此物者绝非俗人也，此地也非俗地也。
再说说德州，自古乃有德之州。文化底蕴丰厚，谦谦而行，容纳百川。但凡了解德州者都晓的其魅力所在。
一黄河文化孕育农耕文明，来自天域的母亲河带给德州的绝非只是甜美之水与肥沃土壤，更有极其丰富的精神内涵，不屈不挠，永不放弃，善于创新，敢为人先。多灾多难，战争不断，但智慧的人们在盐碱地上开发出无尽的农作物，其种类与质量得到人们的认可，特别是利用农闲与庭院饲养家禽硕果丰硕。积累了丰富经验。德州大地处处皆宝。
二、运河文化。德州因河出名，德州史上最辉煌源于运河开凿与使用。连接南北，南方经济物产，北方政治原料，通过运河巧妙连接起来，明朝的德州成为国家极其重要商埠。物流、人流源源不断，南方商业文化、北方政治文化齐聚德州城，与德州农业文化融会成特有的运河文化。于是德州人除了低头种地也会抬头看路甚至仰望天空。于是用了外国王子病逝德州的苏禄王目的，且其子孙永居德州形成穆斯林一派，于是就有了南来北往的客，最值得一提的就是清代康熙乾隆二帝下榻德州留下“御封扒鸡”等等机缘。
三是齐鲁文化中的鲁文化。鲁国乃大周的嫡系之国，周礼保持发扬最完整，堪称楷模。而德州就居其间，因此德州人深受儒家文化熏陶，知书达理，温文尔雅。这与德禽无形暗相吻合！还得感谢德州位置居于齐鲁与燕赵之间，双重文化熏陶。文可治理天下，武可兴邦。如此完美品质实乃中华民族出色代表！
诸君品鉴扒鸡美食。全鸡完整，色泽金黄，黄中透红，肉质鲜嫩，松软可口，有仁义厚重之风。盘中一居气势雄伟，好爽之气武者之风涌现；嗜食手提而肉骨分离，香气扑鼻，文雅含蓄。文武大一统，正是德州名仕董仲舒所倡导的。
以上论述皆我思考所致，当然细品就能理会“德鸡恋”机缘所在。吾为德州人，甚为德鸡恋而狂。天地姻缘不压于“梁祝”，可列为中国民间五大传说。
书于德州古运河畔再造堂