那天蹲在厨房，脑子里就在琢磨蒸锅蒸米饭需要多长时间，之前只用电饭煲，第一次打算拿大蒸锅来弄，心里一点底都没有。网上随便扫了两眼说法，有人说二十分钟就够，也有人说得四十分钟，两边差的太多，分不清哪句靠谱，索性打算自己试一次，好坏都认了。

米提前泡了差不多半小时，淘洗两遍，倒进一个浅口瓷盘，加水的时候凭感觉倒的，水线高出米面大概一指，盘子直接摆在蒸锅的蒸架上面，锅里添上冷水，盖好锅盖开火。火苗调在中等，看着锅底慢慢冒出水汽，没计时，就站旁边时不时掀开一条缝往里面瞟，又怕热气跑掉，每次只敢飞快看一眼就合上盖子。

等看见锅盖边缘持续往外喷白汽的时候，估摸着是上汽了，从这个节点开始在心里默数时间。一开始想着二十分钟应该能熟透，时间到了关火，小心掀开盖子，一股混着生米味的热气扑上来，表层的米看着发白，扒开下面，中间还有硬硬的米芯，根本没法吃。那一瞬间有点泄气，本来以为上汽之后二十分钟足够，没想到完全不是这么回事。

盘子留在蒸锅里面，重新盖上锅盖，继续开小火接着蒸。这次没盯着表硬卡时长，隔一会就拿筷子戳一下米饭，反复折腾了好久，中间还担心盘子里面水太少，会不会蒸干糊底，又怕再加生水进去，米饭口感会变怪，干脆什么都不添，就保持小火慢慢焖。

后来才反应过来，瓷盘导热慢，和金属容器不一样，盘子厚，热量进到米饭内部要更久，网上那些短时间说法，多半用的是薄不锈钢碗，我当时没留意这点。

又多蒸了十几分钟，再掀开盖子，用筷子扒开整盘米饭，米粒全都胀开，没有硬芯，但是水放的偏多，整盘饭软软塌塌的，黏在一起，没有颗粒感。盛出来尝，味道倒是熟了，就是口感和预想的干爽米饭差很远，黏在盘子上，清洗的时候要泡好久才能刷干净。

全程算下来，从蒸锅上汽算起，前前后后一共用了三十多分钟，还不算关火之后，留在锅里焖的那一小段时间。只是这仅仅是我这次用厚瓷盘、泡过米、水加的偏多的情况，换别的容器、米泡的时长不一样，出来的用时肯定不会相同，仅代表我个人情况，不同场景、不同人的体验会存在差异。

收拾碗筷的时候，还在回想刚才的过程，早知道水少放一点，哪怕多蒸几分钟也好。

剩下的那盘黏米饭，晚上简单炒了炒，勉强吃掉大半。