“清醴之美，始于耒耜”，农耕文明的进步促进了酒的诞生。潍河清澈甘甜的山泉之水和这方沃土培育出丰硕的五谷，为酿酒工业提供了绝佳的天然保障。现潍坊市峡山区王家庄子街道至安丘市景芝镇沿潍河一带，早在宋朝时期就有了“一路杏花雨，十里酒旗风”的繁荣景象。往上追溯，这一方土地的先民属于东夷土著部落，汉代时期就有了酿酒的历史记载。清末至民国时期，这一带规模较大的酿酒作坊就发展到百余座，在齐鲁酒界有“北朱子，南景芝”之美誉。座落在景芝后鱼市街的“谦和堂”酒坊就诞生在这一时期。
“谦和堂”酒坊东家姓赵，字谦和，祖上系洪武年间由山西移民至山东的酿酒世家。当时选居景芝也正是看中了这方沃土富产粮食，水源丰美，适合烧制佳酿。所以老赵家的蒸烧技术除了具有当地特色之外，还具有汾酒烧制的特点。在当时景芝七十二烧锅中属于佼佼者。烧制的佳酿“酒味香醇，名驰远近”。
赵谦和自接管父辈传承下来的家业后，更谨记祖训，立誓要传承和弘扬祖上留下的手艺，在酿酒界创出一番新天地。于是，他每天与师傅们一起上工，从踏曲、选料、蒸烧到储藏，每一步工序务必亲自检点，并制定了严谨的管理制度和细腻的操作流程。每一道工序都配具讲究，并有详细的记录。
无论是酷暑还是三九，他与师傅们同吃同住，反复试验。可历经数载仍未探索出令已满意的佳品，而倍加困惑。彷徨之余，他一个人漫步到景芝东洼那片“桑麻之野”，东眺源源潍水和无际的红高粱而灵感突现，正是“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”。赵谦和茅塞顿开：“佳酿岂以离开佳泉”！甘甜清澈的潍河水，源于沂蒙山麓，经于乡野，点滴无渍，加上这肥沃的东洼盛产的高粱，不正是佳酿的源泉吗？
赵谦和回到作坊，立即和那群酿酒的老把式们开始了新的历程。他们选取陈年的老曲、纯正干净的东洼高粱和潍河清凌甘甜之水，终于推陈出新，开窖醇香扑鼻而来，一滴滴晶莹的美酒如甘露般的清透，饱含果蔬的甘甜和芝麻的芳香。
“谦和堂”烧锅的创新佳品，迅时在潍河两岸沸腾，嘉誉传遍大江南北。全国各地来采购美酒的客商络绎不绝。这酒除了工艺独特，口感上绵软醇香之外，最大的特点是劲头虽大，却不上头，一些喝着朱子与景芝烧酒长大的老酒家，品尝后都连连赞叹。
俗话说“树大招风”，“谦和堂”的兴盛令远近的土匪们“垂涎”。于民国二十五年，赵谦和无奈将作坊连同酿酒的秘决一并转卖给陈嘉祥，携带家眷远走他乡。到一九五零年春，陈嘉祥因迫于当时的“阶级斗争”将作坊转交于跟随自己多年的李德亭，只身到了青岛。德亭公系峡山区王家庄街办郭家庄子村人，在“谦和堂”酒坊经营数年，在当时的景芝颇有声望。后在政府组建酒厂时，李德亭无偿将作坊和酿酒的富贵经验一并捐赠给了国家，为新中国的酿酒工业的发展作出了不可估量的贡献。直到现在，“谦和堂”经典的配制方法仍然影响着现代酿酒工业的技艺和发展。
那两份易主的契约，至今还保留在李德亭后人的手中，成为了“谦和堂”乃至“齐鲁酒”发展的历史见证！