之前做烘焙的时候总被190ml牛奶等于多少克这个问题卡住，菜谱只标毫升，手里只有电子秤，每次换算都拿捏不准，好几次做出来的甜品口感忽稀忽稠，特别影响成品效果。
一开始想当然以为毫升和克数是对等的，直接把190ml当成190克用，结果做出来的蛋挞液总是偏稀，挞皮软塌塌的，完全没有酥脆的口感，浪费了好几组食材。
后来才反应过来，牛奶的密度和水不一样，不能直接按1:1换算，瞎换算根本行不通。
190ml牛奶的精准称重实测
专门找了家用精准电子秤做了实测，选用市面最常见的常温全脂纯牛奶，国标规定全脂牛奶密度大概在1.03g/ml左右，这个数值是乳制品行业通用的实测标准，不是随便估算的。
严格按照量具量出190毫升的纯牛奶，去皮称重后，最终显示的重量是195.7克，日常使用直接记196克就完全够用，误差可以忽略不计。
脱脂奶会稍微轻一点。
同样190ml的脱脂牛奶，称重结果大概在193克左右，低脂牛奶的重量则介于全脂和脱脂之间，大概194克，差别不算特别大，普通家常烘焙不用精细区分。
很多人踩坑的点，就是默认液体都是1ml等于1克，只用纯水的换算逻辑套牛奶，这也是大部分烘焙翻车的核心原因。
现在做甜品，但凡菜谱标牛奶毫升，直接按这个重量换算，成品的口感、浓稠度一直都很稳定，再也没出现过翻车的情况。