上次点单盯着屏幕翻半天，才搞清楚奶茶大满贯有哪些配料，每家店的底子不一样，很容易拿到手发现和别人的不是一套东西。

先讲最常见那版基底，奶茶底大多是红茶奶或者乌龙奶，不会做的太甜，就是为了扛住一堆小料堆在一起的厚重口感。打底固定放的有珍珠、椰果、烧仙草，这三样基本不会少，店家做大满贯的时候，这三样会先舀进杯底，再往里面加别的，很多人只知道料多，分不清哪一些是标配，哪一些是额外加上的。

芋圆。

很多门店会把芋圆算进大满贯自带配料里，不是单独加价的，芋圆分原味和红薯味两种，咬起来软糯带点嚼劲，和珍珠口感错开，不会全都是Q弹的质感。还有布丁，嫩布丁滑滑的，泡在奶茶里久一点会化开一点，让整杯喝起来带奶香味，我第一次点的时候没料到布丁是自带的，喝到下半杯才尝到，还以为是店员偷偷多加的。

有一回和朋友分开下单，同一家店，两杯大满贯喝出来差别很大，我这杯里面有红豆，他那杯没有，当场找店员问，才知道红豆属于可选配料，部分门店默认放，也有的门店会看当天备料情况，红豆煮多了就加上，备料不够就直接跳过，不会提前提醒，想吃到红豆最好下单的时候备注一句。还有燕麦，颗粒软软的，吸奶茶之后味道很淡，喜欢稠一点口感的会很爱，不爱谷物味的会觉得抢味道，这个也不是每家都固定配。

还有香兰冻或者爱玉冻这类果冻类配料，替换烧仙草的情况挺多的，尤其夏天的时候，店家更喜欢用清清爽爽的香兰冻，颜色绿绿的，味道淡淡的，不像烧仙草苦味明显，不仔细尝几乎喝不出味道，只是增加滑溜的口感。芒果爆珠、葡萄爆珠这类爆爆珠，大多是升级款大满贯才会放，基础版一般不含，要是菜单上标了豪华大满贯，才会加上爆珠，咬开里面会有果汁流出来，甜感会高出一截。

折腾好久才搞明白，大满贯没有全国统一的配料清单，它本质就是门店把自家热销小料尽量堆进去的组合款，只能分出基础固定料和浮动自选料，换一家店，配比和配料就跟着变。有的店会放西米，西米煮透之后很小一颗，混在里面不容易一眼看见，喝的时候跟着奶茶一起吸上来，口感偏软糯，不像珍珠那么有韧性，西米也是经常变动的那一类，备货充足就放，忙起来的时候就省略掉。

之前踩过一次亏，以为所有大满贯配料都一样，直接照着别家的预期下单，到手之后里面全是果冻类，没有芋圆和布丁，喝着完全不是想要的感觉，才反应过来，下单之前最好看商品详情里的配料标注，详情写出来的，才是这一杯确定会放的东西，没写的，都有可能被替换或者省去。还有奶盖，绝大多数大满贯是不含奶盖的，奶盖要单独加钱，别默认它自带，很多人拿到手之后疑惑上面没有奶盖，就是这个原因。

糖度和冰度会间接影响配料口感，烧仙草、布丁在少冰或者常温的时候口感最好，全冰会把布丁冻的发硬，红豆泡久了会变的更甜，要是怕太腻，可以直接选三分糖，料本身就自带甜味，全糖很容易齁住。小料堆的多，杯底很容易沉一大坨，喝到后面必须晃匀，不然前面几口全是奶茶，下半杯全是料，吸起来费劲，吸管还容易堵住。

昨天路过那家店，看见店员做大满贯，先舀一勺烧仙草，然后珍珠、椰果、芋圆依次舀进去，看库存还有布丁，就再加一勺，红豆桶空了，直接跳过，全程没有固定称量，凭经验舀，料多料少、有没有红豆全看当天备料。

喝完那杯，吸管卡在一堆芋圆里面，扒拉半天也没通开。