前阵子刷短视频刷到好多说法，一直在纠结蘑菇不能和什么一起吃，家里刚好买了新鲜平菇，想着试试看网传的搭配会不会不舒服，现在回想起来，当初这个想法实在莽撞。我不是医生，这只是我的个人感受，不是标准答案。
最先看到的说法是蘑菇不能和茄子同吃，说两样放一块炒容易肠胃难受。那天晚饭就准备平菇烧茄子，还特意多放了点油，菜做好闻着味道挺好，吃到一半肚子就隐隐发胀，开始反酸。当时第一反应就是，果然网传的相克是真的，赶紧放下筷子不敢再吃，坐在沙发上等不适感消退，心里还一直后怕，以为是两种食材发生反应产生了有害物质。
过了两天跟亲戚说起这件事，亲戚听完反问，那天的蘑菇是不是泡了很久，茄子用油是不是多了。愣了一下才回想起来，平菇泡在清水里放了大半天，水分吸得很足，茄子又特别吸油，那一整盘菜油脂含量很高。那段时间本身肠胃就偏弱，平时重油的饭菜吃多了本来就容易胀气反酸，不一定是蘑菇和茄子放在一起的问题。
之后又看到另一个说法，蘑菇不能和河蟹一起吃，同吃会影响维生素吸收，甚至伤身体。周末买了一点蟹，搭配鲜蘑菇炖汤，只敢少量吃，全程留意身体的变化。吃完之后半天里没有出现腹痛或者恶心的情况，和平常喝普通菌汤的感觉差不多。那时候才开始怀疑，网上流传的很多搭配禁忌，未必都是食材本身相克。
还有一次犯了个蠢事。听信偏方，把野外采回来的不知名小蘑菇，搭配韭菜一起炒，想着野菜配鲜蘑味道会好。下锅的时候就觉得气味有点怪，舍不得直接倒掉，硬着头皮尝了两口。没过多久就开始反胃，头晕，赶紧喝大量温水，后面折腾好久才慢慢缓过来。后来才反应过来，问题根本不在韭菜，是野外采的蘑菇本身就不安全，我那时候分不清有毒和无毒品种，随便采摘食用，差点出大事。
很多帖子会列出长长的清单，写着各种各样不能和蘑菇同食的食物，翻得多了很容易看得紧张，做菜的时候处处提防。折腾这几次之后慢慢察觉到，大多数网传相克案例，根源往往不是两种食物一起吃产生毒素，更多是食材不新鲜、本身肠胃虚弱、一次性吃得太多，或是误食有毒野生菌类造成的不适。新鲜蘑菇存放太久变质，单独吃都可能拉肚子，和搭配什么菜关系不大。
市面上常见可食用的人工培育蘑菇，平菇、香菇、金针菇这些，日常炒菜炖汤，搭配大部分家常菜都没问题。真正要留心的，不是纠结哪几样菜不能一起下锅，而是蘑菇本身安不安全，有没有变质，还有自己肠胃能不能承受大量菌类。菌类纤维偏多，肠胃敏感的人一次性吃太多，单独食用也会腹胀腹泻。
身边朋友也一直谨慎，每次做菌菇类菜肴都会分开查相克清单，做菜反复拆分食材，一顿饭要分好几次吃。试过一段时间之后跟我说，并没有感受到哪些搭配会带来不适，反而因为过度小心，吃饭变得很累。
到现在买菜做饭，不会再对着网上的禁忌清单反复核对。买回来的菌菇仔细清洗，尽快烹饪吃完，不食用野外不认识的蘑菇，一次不要吃太多。真的吃完之后出现持续呕吐腹痛，不会自己硬扛，直接去医院。那天误食野蘑菇之后，第二天起床第一件事，就是把之前存的野外采菌的照片全部删掉。