“是客不是客，打个硫磺彻。”家乡这句俗语中作为定语的“硫磺”，我总认为与旧时红白喜事所燃放土铳壮（装）的铳药相关联。铳药，一硫二硝三木炭，硫指硫磺，硝是硝石，炭是木炭粉，都是些易燃品。方言“打彻”，意思是感到惊讶。仙桃人待客热情，只要家里有人入门，不管是亲戚或客人，还是问路的、讨口水喝的、做小生意的，总是笑脸相迎，生怕怠慢，古道热肠、殷勤备至。其动作速度用“硫磺”来作比，虽然有些夸张，但也确是事实，体现出仙桃人实诚的好客之风，让人感到亲切。
在仙桃（老沔阳）农村，进门是客，不进门，路过者也是客。俗话说得好：“在家不会待宾客，出门方知少主人”，意思是在家的时候不知礼遇上门的客人，当自己出门在外时，就不会受到别人的礼遇。尽主人之谊，无论相识或不相识都打声招呼。习惯口语“稀客”一词，是指第一次进门的客人，或长久未来的客人。主人连声说“稀客、稀客”，接着来一句：“请到屋里坐，我来筛茶”。于是端来板凳，拂去灰尘，让客人就坐。如在夏天，递客人一把蒲扇，筛一碗凉水，客人解暑；冬天，提来一个火钵子，端一盅开水，客人御寒。然后主客交谈，主人听着客人谈起此行目的。
过去，家乡有这样的习俗，未到吃午饭或吃晚饭的时间，一般说来，很少有人在清晨八九早蹲到别人家去做客的。客人在家歇息时，主人会去捡锅火，煮上一芦花碗荷包蛋。荷包蛋，用鸡蛋壳相撞打破，去掉蛋壳，直接让生蛋清、蛋黄流到开水中锅里，煮熟不煮老，七分熟出锅，故荷包蛋也叫糖心蛋。
一碗荷包蛋一般为三个至八个不等，但忌讳二个、四个或六个。老家人认为二个蛋是“苕气”话，“四”谐音“死”，“六”在方言念为“禄”音，因而“六”有“满禄”的意思，即断了“禄根”。“无功不受禄”，禄，也指福分和寿命，人若是满了禄，寿命也就终了，所以为忌。在那清苦年代，鸡蛋提到大队小卖部可以换油盐，穷人家来客，一碗荷包蛋煮五个的占多数。
说起“满禄”来，想起农村里少数妇女这样一句、我想不过格、认为有水平、好笑的习骂话。两家有了隔阂，于是就拿小孩出气。小孩爱看食，吵着她要吃，就来这么一句：“看到别人斩禄，你就要吃。”方言“斩禄”，也是“满禄”的意思。
主人给客人煮一碗荷包蛋，喜欢吃咸的放盐，喜欢甜的加糖。先撮一瓢炒米放在桌上，接着一手拿双筷子，一手端着一碗荷包蛋，热情地对客人说：“趁热喝口茶吧！”最后是把桌上瓢里的炒米往客人碗里去倒......
用筷子喝“茶”，碗里淘炒米，家乡人称之为的“鸡蛋茶”。鸡蛋茶，说白了，就是荷包蛋。在没有淘炒米的情况下，几个鸡蛋，一满碗水，家乡人常把白开水也叫茶，这可能是称之为“茶”的由来。
荷包蛋茶的表面飘浮着玻璃雨点似的菜油星星，喝的时候要吹一下，免得糊心。荷包蛋看上去像一个个元宝，散发出浓郁的蛋腥气。按仙桃的规矩,在有小孩子的人家，做客吃荷包蛋,应该匀一二个“元宝”给主人家孩子吃，为的是讨吉利。即使是小孩不在家，主人用盅子留着等小孩回来。孩子看到荷包蛋，才不顾是冷是热的这些，端起就吃，过后也不会消化不良。大人总说：孩子吃了石头都可化成水。不过，那时的鸡蛋都是正宗地道的“土鸡蛋”。
物质困乏的年代，人们的肚子里没油水，跨过门槛吃三碗，对付这五个荷包蛋不像在喝“现茶”，别说是一碗，两碗也吃得完。只是老家喝“茶”有讲究，就是千万不能一个人把荷包蛋全吃完，那叫“完蛋”，也会显得不斯文。客人提出太多喝不了，要拨出来几个，实际上是一种假客套。吃一半，留一半也不好，对主人也显得没礼貌。再则，主人也不能说打几个“耿蛋”，意为“滚蛋”，不然会得罪客人。
在仙桃，女婿被称为娇客，是对女婿的爱称。女婿到丈母娘家喝荷包蛋茶，算得上是高礼遇了。进门一碗荷包蛋，丈母娘端给女婿，而给一同回娘家的女儿只盛一二个，一大碗汤。女儿毕竟是自己亲生的，自然会体谅为娘的，都怨那个年代农村不殷实富裕，也许这碗里的几个鸡蛋，是丈母娘临时到邻居家借来的。小两口喝着“茶”，做丈夫的也会拨出几个分给自己心爱的人。夫妻恩恩爱爱，在一旁的丈母娘眼里噙满欣喜的泪花。
其实，待客喝荷包蛋茶算是垫肚子，问客人一个饥寒。客人也不会“搬块石头上山”，因为，等不到一会，满桌子的好菜好酒才是正餐，也得要肚子去装。
家乡还有这样的习俗，男女订婚，谓之“吃饼子”。在我的家乡，饼子之类的食品又叫“干茶”，故有些地方把“吃饼子”也叫“吃茶”，再婚又叫“吃重茶”。“吃重茶”命不好，也是算命先生算命时，口里的常侃的一句话。
我的命好，讨个老婆是娃娃亲。她自从嫁给我后，给我生儿育女，赡养老人，相夫教子，持家节俭。老婆没有文化，但她知事理，有教养。我至今清晰记得，我父亲在世时，每年的大年初一清早，她总要打一碗糖心蛋，双手小心翼翼地端到我父亲床前，轻言慢语的把我唤醒，叫父亲“赶热喝”。这时，父亲喊来我不懂事的儿子，先夹起一个荷包蛋往儿子口里塞，待吞下后，用勺子往儿子嘴里喂一口糖水。看到一老一少同喝着一碗荷包蛋茶的情景，老婆让我心存感激，让我心生爱怜。
荷包蛋茶，在人们生活水平提高的今天看来，不过是在普通不过的吃食，谈不上是什么美味。可是对于我们这些上了年纪的人来说，却有着难忘的记忆。
“亲戚越走越亲，朋友越走越近。”仙桃人，人敬我一尺，我敬人一丈，实诚憨厚，包容随和。父老乡亲敬客岂止是一碗碗荷包蛋茶，而是中华民族的传统美德，纯朴而情深的乡风民风。